Рулеты из ветчины, фаршированные румынским салатом

Замечательная идея для любого стола — особенно праздничного и фуршетного. Готовится легко, вкус имеет отменный — и дети, и взрослые будут в восторге от такой закуски. По сути — все просто: готовим румынский салат, начиняем им ломтики ветчины, которые сворачиваем в симпатичные рулетики. Немного украсим и на столе вкусная красота! Нужно ли говорить, что и для пикника такая идея просто идеальна!

Румынский салат (Boeuf Salad) можно подавать и отдельно, без рулетиков — это очень вкусное блюдо, напоминающее немного оливье. Это традиционный салат румынской кухни, который является обязательным на любом празднике, подается как закуска или основное блюдо. Такой салат идеально подходит, чтобы приготовить его заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Заправить салат можно любимым майонезом, но мы предлагаем приготовить майонез для румынского салата своими руками.

Ингредиенты 

(примерно на 60 рулетиков)

Картофель — 8-10 шт. среднего размера

Морковь — 3 шт.

Говядина или куринаая грудка — 400 г

Болгарский перец маринованный — 500 г

Огурцы (соленые или маринованные) — 500 г

Маслины — 100 г (по желанию)

Соль, перец

Ломтики ветчины тонко нарезанные

(по желанию можно добавлять в салат консервированный зеленый горошек и лимонный сок)

Для майонеза

Яичные желтки — 3 шт.

Подсолнечное масло — 400 мл

Горчица — 3 ст. ложки

Лимонный сок — 2 ст. ложки (по желанию)

Приготовление

Морковь и картофель очистить и варить в подсоленной воде 20 минут или до готовности. Отварить в подсоленной воде куриную грудку (15-20 минут) или говядину до готовности. Воду слить, дать овощам и мясу остыть.

В это время нарезать перец и соленые огурцы на мелкие кубики.

Остывшее мясо, картофель и морковь тоже мелко нарезать.

Делаем майонез: на средней скорости взбиваем в миксере яичные желтки, горчицу и лимонный сок. Постепенно маленькими порциями «капля за каплей» добавляем масло. Когда смесь начинает густеть, добавляем оставшееся масло тонкой струйкой и взбиваем до получения устойчивого густого соуса.

Перемешиваем все ингредиенты салата в большой миске, заправляем майонезом, приправляем по вкусу — солим, перчим.

На каждый ломтик ветчины выкладываем 1-2 ст. ложки салата, сворачиваем в рулеты, скрепляем зубочистками.

Выкладываем рулетики из ветчины с румынским салатом на блюдо, украшаем зеленью и овощами, подаем гостям и радуемся их аппетиту!

Приятного аппетита!